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盘点鱼8个部位营养功效

发布时间:2019-03-09

鱼脑中富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA,还有磷脂类物质,有助于婴儿大脑发育,对辅助治疗老年痴呆症也有一定作用。但鱼脑胆固醇含量较高,应操纵食量。

【鱼脑】

鱼鳔是一种空想的高蛋白低脂肪食物。早在1600多年前的《齐民要术》中就有对鱼鳔的记载。该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。

鱼肉存在营养丰富、口感好和易于消化接受等优点。研究发现,鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D跟B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱跟脂肪酸及优质蛋白等养分成分。

【鱼肉】

二、吃美容、吃口感:鱼鳔(鱼肚)

古代研讨发明,鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白,该物质具备改进人体组织细胞营养状况、促进人体成长发育、延缓皮肤老化的功效。用鱼鳔制成的菜肴口感滑润、细腻。

三、吃离奇、吃情趣:鱼鳞、鱼眼、鱼唇、鱼骨

【鱼鳔】

一、吃营养:鱼肉、鱼脑

个别来说,运动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多,活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多。

另外,海水鱼的鱼鳔壁较厚,经常会被制成干品食用。这种干品鱼鳔被叫做鱼肚。人们在食用鱼肚前,必须提前泡发,其方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可,质薄的鱼肚油发较好。油要保持低温,当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出。倒入开水,使其浸发回软、挤去水分,根据需要切成不同形状,再用温水漂去油质、洗净后即可做菜。

鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。暗色鱼肉中含有的营养物资较多,味道较腥。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少,但腥味较轻。